近年來，“新中式”的風吹到了烘焙界。多地中醫院推出的藥膳面包備受消費者追捧；京東七鮮推出系列國潮面點，各個具備中式美學顏值，同時兼備口味與營養；奧利奧變身旅游社交硬通貨，將中國地域文化與傳統中式糕點跨界融合，推出“尋味八方”2025年春季限定新品，一度成為年輕人出游必備單品……業內人士表示，“新中式”烘焙食品的走紅，本質上是用現代的商業語言和產品形態，重新包裝和演繹深厚的中國文化內涵。當“新中式”以深厚文化底蘊切中現代消費者心理，越來越多的“新中式”烘焙食品也將逐漸占領更大的消費市場。

　　在傳統基礎上進行科學改良

　　中式老面包十分常見，而“新中式”面包長什么樣呢？

　　在江蘇省揚州市中醫院藥膳面包售賣點，還未至午后，貨架上可供選擇的面包已經不多了，熱銷產品甘麥大棗包、百合素貝果、雄起包等即將售空。而窗口外，仍有市民陸續前來排隊選購。“由醫學專家團隊研發的面包產品，我們更愿意嘗試和接納，如果通過吃面包還能調節身體狀態的話，那感覺很好。”一位消費者表示，這些面包售價在10元左右，自己每次來中醫院看病，都要買一些回去。

　　近期，四川省成都市第二人民醫院推出的桑葚紅棗枸杞包、五黑固本培元包、五黃健脾養胃包等藥膳面包備受消費者青睞。“目前，這些藥膳面包有些供不應求，后廚已增派了人手，將產量從原來的一兩百個增加到了三四百個，基本上所有面包當天就能賣完。”醫院食堂辦公室工作人員譚馨怡說。

　　“藥膳面包的配方都是醫院營養科、康復科、中醫科的醫生提供的，我們在這些配方的基礎上進行調味和制作。”該醫院食堂西點師傅王奎林表示，與傳統面包相比，藥膳面包面皮中的糖要少50%，餡料中的糖少20%—30%，再加上枸杞、紅棗、陳皮等藥食同源食材的“加持”，健康感“拉滿”...[查看原文]